《草本纲目》记载，簕菜有解百毒之称，功效多多。
而清明前后的簕菜，解毒功效尤为突出，而且最嫩，口感最好！
日前，恩平簕菜还上了《城事特搜》下面，我们就跟着“特搜”去试试啦！
簕菜
簕菜是恩平国家地理标志产品，因为秆枝上长有很多小刺，所以很形象地，就叫簕菜。清明时节的簕菜清肝明目、清热解毒的功效。每年清明前后，簕菜的需求量和价格，都是一年之最。
这片种植区每天都要采摘3万斤以上，簕菜的市场价由日常的几元，飙升到16元。
据簕菜种植户李劲新介绍：他们从小到大都吃簕菜，在没有种植簕菜之前，都是吃野生的。在村边溪边都有很多簕菜，野生簕菜味道偏重，没那么爽脆，苦味重，很香。而现在种植的簕菜，因为肥水的供给不一样，水和肥料都多点，簕菜更粗壮更嫩，没那么苦。
新鲜采摘下来的簕菜，可以做成各种美食喔~
簕菜鲫鱼汤和炒簕菜，就是最传统的做法啦！
簕 菜 鲫 鱼 汤
将鲫鱼煎至两面金黄，放进汤煲里，然后倒入豆豉瘦肉滚一会，再放进簕菜，滚3-5分钟就可以了。
第一口喝下去，觉得汤很清甜，但是喝第二碗的时候，觉得涩味很浓，像在喝凉茶。
簕菜浸泡的时间越长，苦涩味也越浓郁，可它的功效也会更好一点。
炒 簕 菜
簕菜的茎很爽脆，没那么苦，所以吃的时候先吃茎，慢慢往下吃，带出甘味，这样就会先甘后苦，再回甘。
簕 菜 椰 汁 糕
将新鲜的簕菜打成汁，勾点马蹄粉，再用来蒸，一层簕菜汁，一层椰汁，清香又爽口。
簕 菜 洗 脸 皂
用簕菜汁加皂角，做成洗脸皂，消炎杀菌。
柠 檬 簕 菜 茶
将柠檬内部掏空，塞进簕菜，烘干制成茶。
这茶闻起来很清爽，喝完整个人都精神了。除了能喝到柠檬的酸味，簕菜的甘味也是相当浓郁，夏天来一杯，消暑消滞都很好。
如今当地村民，正不断开发簕菜的衍生品，将这种健康食材引入年轻人群体。有兴趣的街坊，趁着即将到来的周末，可以尝试一下啦~
清明小长假，就来恩平“叹”簕菜啦！
（责任编辑：曾素娟）