使用公筷,共创餐桌文明

近日,北京、上海、广州、温州等多地发出分餐制、公筷制或双筷制的倡议,世界中餐业联合会向海内外中餐企业和广大中餐消费者发出《“培养健康饮食习惯、共创中华餐桌文明”倡议书》,目前已有10多个省份的200多家餐饮企业响应。记者走访发现,大多数江门市民外出就餐时愿意使用公筷。

记者在江门日报微信公众号调查中发现,有30%的市民表示外出就餐时会使用公筷,有41%的市民表示偶尔会使用公筷。其中,不使用公筷的原因,主要集中在“没有必要,大家都是认识的人”上,占了46%。

江门日报记者 张华炽

走访与调查

有人必用公筷,有人持保留意见

在蓬江区白石食街,目前大多数餐饮店已开始营业,除了做好每桌距离的间隔外,有些餐饮店贴心地送上了公筷、公勺。

“我觉得挺好的,这样更加卫生。”和同事来吃饭的张先生点赞说。不过,记者在现场也发现,公筷也有冷遇现象,在一家以粥底火锅为卖点的餐厅,一桌4人正在就餐,彼此间均用自己的筷子夹菜,在火锅里“打捞”食物,“没关系,我们大家都认识,保证大家都没病。”正在就餐的徐阿姨解释说,“平时出外就餐我也会用公筷的,毕竟大家不认识嘛。”

此外,记者发现在长者群体间使用公筷的反而较多。“我们出去饮茶的时候都会叫服务员提供公筷的,尤其在疫情期间,坚决用公筷。”在建设路的一家连锁茶楼,正在饮茶的华姐说,而同桌的几位老人也表示认可。对此,90后青年黄灿则持保留意见:“我们一般都是熟人或死党聚餐,彼此熟悉,不用为好;但老人出去饮茶常有搭台,或刚好遇见许久不见的老友等情况,他们使用公筷反而更加合适。”

不可否认的是,“合餐”是很多疾病发生的重要原因之一。根据新华社消息,世卫组织统计,食源性疾患的发病率居各类疾病总发病率前列,而在疾病的各类传播途径中,唾液是最主要的途径之一。在本报的微信调查中,不少市民认可“使用公筷对此次防控疫情有帮助,对防止其他传染性疾病传播也有帮助”,占了87%。此外,有8成受访者表示,以后在外就餐时,会自觉使用公筷。

专家意见

在家或在外都应养成使用公筷习惯

江门市中心医院消化内科主任医师段雪辉就使用公筷问题接受了记者采访,他表示,生活中很多感染性疾病可通过餐具“病从口入”,就餐者的口腔和唾液直接接触筷子,大家在一个盘子里夹菜,容易交叉感染;就餐者中的病人或病原携带者可随着围桌共食中来回“穿梭”着的筷子将疾病传播给其他共同就餐的健康人群。因此,使用公筷的最大好处就是降低“病从口入”的风险。

段雪辉认为,不管是在家用餐还是在外就餐,都应该养成使用公筷的习惯。对于经常在外吃饭,不注意卫生的话,筷子可能成为病菌传播媒介,会增加各种消化道感染性疾病的传播风险。例如幽门螺杆菌,人是幽门螺杆菌的唯一传染源,主要藏在唾液、胃和粪便里,幽门螺杆菌可导致胃炎、胃溃疡,严重时可导致胃癌。家人如果有一人感染,其他人感染的几率也提高,因为感染者的唾液中会有幽门螺杆菌,不分餐的话筷子就可能成为病菌的传播媒介,所以建议从预防疾病的角度,最好使用公筷。其他感染性疾病像细菌性痢疾、伤寒、手足口病、甲肝、戊肝等都会通过餐桌上的饮食传染,而在就餐时使用公筷,就能很好地预防这类消化道传染病的传播,从而减少这些疾病的发生。

此外,段雪辉告诉记者,使用公筷,对防止疫情很有帮助。“目前研究表明,人粪便中已明确检测出新型冠状病毒阳性,这意味着新型冠状病毒感染可能存在一定的粪口传播。疫情暴发以来,戴口罩、勤洗手、少外出成为了大家的共识。然而,围桌共食、不用公筷的就餐方式也在危及人民的健康,给病毒传播提供了便捷的途径,因些,除了最常规的饭前便后洗手,使用公筷至少能更进一步切断病毒通过消化道传播的可能,使这一传播途径的风险降到最低。”段雪辉说。

责任编辑:蔡少颖

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