恢复堂食后,什么餐厅的生意旺? 爷爷奶奶爱“饮茶”带旺茶楼人气

△工作人员给到店食客测体温。

△到茶楼饮茶的队伍中有不少爷爷奶奶辈的食客。

自2月23日江门的餐饮店陆续恢复堂食以来,时隔20多日后,餐饮门店的就餐情况恢复得如何?客人进店前的“三部曲”(测温、登记、消毒)是否还在执行?对此,记者走访了江门多家餐饮门店,发现大多数餐饮店已恢复堂食。不过各家门店的经营情况却各不相同,有的餐饮店正面临门可罗雀的窘境,但也有餐厅门店热闹,开始有排队现象,业绩也在恢复。记者也从一些餐饮店工作人员处获悉,餐饮店之所以会出现排队,并非就餐人数增长过快,其实是跟店内限制入座有关。

文/图 江门日报记者 谭国基

中老年人成“饮茶”主力军

近段时间,什么餐厅的生意旺?当然是可以叹茶的店!记者走访发现,现在出来下馆子的生力军,竟然大部分都是爷爷奶奶辈的老人家们。而他们所去的餐厅,都有一个共同点——开有茶市的酒楼。

记者早前在采访白沙远洋海鲜食街内的五湖四海酒家第一天恢复堂食时发现,该酒家大厅上座率达到80%。这些迫不及待要饮“新年第一口早茶”的人,几乎清一色是讲地道粤语的“老江门”。当其时,一位专门过来一过嘴瘾姓林的叔叔就对记者说:“很多天没有喝早茶了!”

上周六、日,记者再次来到白沙远洋海鲜食街,走访了这里3家提供茶市的酒楼。记者在中午11:30许来到五湖四海酒家了解到,该店的茶市已开始了两个半小时,大厅上座率高,旁边的小客厅上座率也有八九成,客人明显比第一天多。

记者又进入到旁边的富鸽酒家,发现大厅的布局与过往明显不同,桌与桌之间间距明显较以往宽阔,厅内上座率高,客人大部分是年过半百的叔叔阿姨,三两人一桌喝着功夫茶。茶客周叔叔对记者说,他和几位朋友,这个月已经是第三次光顾富鸽酒家了。他表示,旁边的茶客基本都是附近的街坊,也有些是从新会过来的,反正都是地道江门人多。

在喜相逢海鲜酒家,大厅同样出现了上座率高的情况,据记者了解,这些客人也都是叔叔阿姨们,说着一口地道的江门话。

早上10:30,记者来到礼乐的第一城渔村,这里上座率九成,据了解,前一天翻台翻了两轮,而且茶市每天开放一楼的三个大厅,消费者主要以40岁以上的周边居民为主,年轻人较少。进店需要经过严格的测温登记、消毒等措施。市民梁阿姨对记者说,她非常喜欢喝早茶,但是之前不能堂食,点心只能自提,味道不尽人意,自从第一城渔村复业后,就经常过来喝早茶,这里的环境和气氛好,出品和味道也很不错。“在酒楼喝的才叫早茶。”梁阿姨说。

恢复有限堂食后,主打粤菜的第一城渔村,其总体营业收入确实比取消堂食只做外卖那段时间有了大幅度的提升,但第一城渔村的负责人告诉记者,恢复程度依旧不能与疫情出现前相提并论。

目前,很多江门餐饮企业负责人都在考虑,怎样才能尽快提振消费者上酒楼的信心?经过记者两日的走访发现:有茶市的酒楼餐厅,上座率都高,如国宴饭店、五湖四海酒家、金满楼、亮庆餐厅和第一城渔村等。当中,消费群体绝大部分是本地中老年人,据了解,他们对“饮茶”这件事有着极大的热衷,也许跟江门人本身的饮食文化和习惯有很大的关系。所以,有业内人士认为,提供茶市,可能是恢复消费者信心的一大法宝。

采取隔桌就餐等措施保障就餐安全

复工后的广场店表现又如何呢?汇悦城是江门最具代表性的消费商城,周围高级写字楼林立,一到饭点,大量白领到此就餐。

汇悦城的美食店集中在负一楼和四楼,上周六晚上7:30,记者来到四楼,看到90%以上的餐厅都开着门,以轻餐饮为主,上座率均八成以上。商场工作人员告诉记者,周边企业、单位相继复工,相比上周,这周商场里的人流明显增多不少。

“目前,我们店内的座位已经安排满了,预计您要再等10分钟!”专营杭州菜的绿茶餐厅门口,一名负责接待的服务人员向前来就餐的客人说道。记者在场不到10分钟,发现店前的长凳上已有8人在排队,陆续前来咨询的客人也不少。

“因目前还处于有限度恢复堂食的阶段,我们店内的客人被安排隔桌就餐,可这样一来,我们店内少了近半桌子。”面对排队客人对其“明明有空位却不让进”的质疑,绿茶餐厅的员工向记者无奈地说道。不仅是可以入座的桌子少了,记者进店后发现,因为按政策要求,同一桌的食客就餐时需要错位对面入座,因此,尽管食客才两人,可门店也要安排四人桌给其就座,这也大大占用了店内的就餐面积。

除了绿茶餐厅外,记者在走访时发现,其他餐饮门店的就餐区都比疫情前大幅度收缩,开放餐位有限,导致客流饱和现象。泰度小聚店内有几桌客人就餐,门前也放置10张方凳,有七八个人在排队等候。“随着堂食的逐步恢复,泰度小聚目前的客流是稳步上升。由于开放餐位有限,吃饭时点门店上座率基本是比较饱和。”工作人员对记者说。

(责任编辑: 吴惠英  二审:王雪晴  三审:陈淑婷 )