在一些“重口味”餐厅和郊外农庄，不少市民开始释放“吃货”热情
△一些店纷纷打出优惠折扣吸引食客。
△一些“重口味”的食店上座率比较高，经常会看到一些人在等座位。
“中餐、河鲜、火锅、酸菜鱼……”随着我市餐饮业流量限制等全面解禁，并采取措施刺激消费，餐饮业逐步“回暖”。哪些餐厅更受欢迎？哪些餐厅更具“免疫力”？近日，记者走进江门大街小巷及郊外餐厅农庄，发现不少市民开始释放“吃货”热情，同时有为数不少的餐厅率先走出低谷，恢复到疫情前的正常水平。
文/图 江门日报记者 谭国基
越是“重口味”，越容易聚人气
4月10日晚上7：30，作为面向年轻人的大型商场，汇悦大融城人流量不多，但来到“太二老坛子酸菜鱼”所在的4楼，就明显热闹不少，而餐厅门口约有20个年轻人在等位，经记者询问，由于目前等位人数过多，等位时长未知，所以暂时停止拿号。
一位正在等位的顾客告诉记者，他是复工以来第3次来该店吃酸菜鱼，这种天气需要吃酸酸辣辣的菜式刺激一下胃口。据店长介绍，“太二老坛子酸菜鱼”是4月2日复业的，现已基本恢复到疫情前的水平。
沿着电梯而下，整个商场的餐饮呈现出两极分化的情况。有些楼层，餐厅生意一般，上座率不足五成，但有火锅与酸菜鱼的楼层，就相对热闹。例如位于二楼的“小龙坎”，店里人声鼎沸，美味的火锅让店内食客们大快朵颐。店门口放置着一台电视，目测坐在外面等位的人约有20个，他们或低头玩手机或看电视，经询问店员得知，一般要等半小时甚至1小时。
当晚7：50，穿过一楼来到汇悦大融城靠近五邑华侨广场一侧，“臻享无招牌”火锅店同样热闹，两层的大厅均座无虚席，门口放置约50张椅供等位的客人休息，记者数了一下足有40人在等位。店长对记者说，虽然她是近日从其他店调来的，但从营业额来看，该店已恢复到正常水平。
4月12日晚上7：00，走进金蓝海广场，过去卖衣服的一楼现在都改成以轻食为主的餐厅，除“鱼民寿司”门口有4人等位外，其他门店上座率五成左右。上到三楼顿时热闹许多，店面面积较大的“婆婆那辈的酸菜鱼”已满座，门前已经坐着7人等位，据店员说，该店是本月初开业的，本月有6—9折优惠，吸引年轻人前来品尝。
“火锅与酸菜鱼”这两个品类的餐厅都很吃香、受追捧吗？记者走访了江华路、羊桥路和常安路等食街，这些食街曾经聚集着火锅与酸菜鱼餐厅和众多年轻人，而如今，在这些食街上的火锅与酸菜鱼“遇冷”，并没有出现排队现象。
为此，一美食行家对记者说，在疫情当下依然受食客欢迎的火锅与酸菜鱼餐厅，归因起来都有两个共同特征：一是外来的大型连锁品牌，二是一些走年轻路线的成熟餐饮品牌把店开在大型商场里。
郊外的餐厅率先走出低谷
“复业10天我们就恢复到正常水平，现在已经超出疫情前的水平了！”前日，金兴源美食老板邓先生坐在自家店内的露台上，甫一开口，便语出惊人。邓先生的餐厅位于滨江大道旁，餐厅身后就是一片鱼塘和菜地，邓先生对记者说，虽然疫情有所缓解，但市民仍心有余悸，出外吃饭时会选择空气流通、清新自然的郊外农庄，在他的餐厅，市民宁愿在露台加插张台也不愿意进房间。“我经营餐厅30多年，2003年非典过后，也是我们这些郊外的餐厅酒楼率先走出低谷的。”邓先生说。
新会区三江镇潮兴饭店是3月初复业的，10来天就恢复正常水平。“我们把菜的价格整体拉低了一个档次，以适应现在普遍消费力不足的问题，吸引了市民前来品尝。”老板娘刘女士对记者说，他们自己有农场、鸡场，平时起早摸黑跑市场积累了一些人脉，拿到第一手食材。“我的菜价比别人平是有底气的。”刘女士说。
上周六日，记者来到蓬江区棠下镇五洞村牛肉一条街，这里同样人来人往。在不足1公里的村道上，20多家大大小小的牛餐馆坐满了慕名而来的食客，清汤底火锅咕嘟咕嘟冒着热气。大众牛餐馆的老板冯先生穿梭在近200桌客人之间，忙得不可开交。
5年前，五洞村还是棠下一条偏僻小山村。随着江顺大桥和江门大道通车，五洞村周边的交通网开始搭建起来。村党总支书记、村委会主任冯凯辉嗅到了其中的商机，动员村民发展第三产业，打造牛肉美食街，牛餐馆如雨后春笋般纷纷涌现。
“新鲜！”餐馆的集聚为五洞村采购优质牛肉提供了便利，也成为食客慕名而来的理由。每到周末，这里总是车水马龙，热闹非凡。“如今，村里牛餐馆的人气已经恢复到了疫情前水平。”冯凯辉说。
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