台山“全蟹宴”惊艳上演!令人垂涎欲滴

□江门日报记者/陈方欢

为推动“粤菜师傅”工程高质量发展,培育壮大技能人才队伍,10月22日,由江门市人社局、江门市总工会主办,台山市人社局承办的2020年台山市“粤菜师傅”工程台山青蟹烹饪技能竞赛正式开赛,来自台山市各大餐饮企业的专业厨师、“粤菜师傅”学员等近百名选手同台竞技,大展身手,烹调出琳琅满目的美味蟹肴。

道道美食惹人垂涎欲滴,准备好了吗?一波美照来袭!

“粤菜师傅”工程是省委实施乡村振兴战略和助力精准脱贫的重要举措之一,近年来,台山市委、市政府全力推动“粤菜师傅”工程,将其列入十大民生实事来抓,并取得促进就业创业、助力脱贫攻坚、推动乡村振兴、凝聚侨心侨力的明显成效。

据了解,自2018年实施“粤菜师傅”工程以来,台山市依托广东厨艺技工学校,大力开展“粤菜师傅”培养工作,已累计培养学员3900余名,其中精准扶贫对象280名;坚持培训、就业两手抓、两相促,多措并举帮助近2000名学员实现就业;开展厨艺竞赛,“以赛促教”“以赛促用”,进一步提升学员技能,让大家认识和喜爱台山美食,喜爱成就台山美食的台山特色优质食材。

本次竞赛为市级二类竞赛,根据国家职业标准三级/高级工的竞赛标准为题,分为工匠组和传承组两个组别,专家和现场观众将从菜式的形、色、质地、味道等方面进行评分,参赛选手须做两个菜式,其中一个指定菜式以国家地理标志产品——台山青蟹为主食材,另外一个则是以其他台山食材为主自选一道菜式,突出台山地方特色美食文化。竞技之余,活动现场还设有青蟹展览区、网络直播销售以及烹饪机器人操作演示。

活动主办方表示,希望可以利用技能竞赛这一重要载体,推动各行业、企业、院校广泛参与职业技能竞赛活动,积极发掘和培养更多的高技能人才和优秀后备技能人才。

经过一番激烈角逐,最终,彭凤强和吴广贤分别获得工匠组和传承组的最佳创意奖,而彭凤强更是获得全场总冠军!

此外,促进“产研结合”也是本次活动的一大亮点。由国家现代农业产业技术体系、中国青蟹产业技术创新平台主办的第二届中国青蟹产业绿色发展论坛于10月22日至23日在台山市技工学校厨艺教学部(广东厨艺技工学校)内召开并在会上举办中国青蟹产业技术创新平台成立仪式,这体现了“台山青蟹”作为台山的一张靓丽名片,彰显着强大的品牌影响力和巨大经济效益。来自全国各地的青蟹产业学术界和企业界人士齐聚台山,共同研究青蟹“产、研、销”绿色健康发展,并亲临竞赛现场与选手们作深入交流与探讨,加强政产学研紧密结合,促进青蟹产业的持续健康发展。

活动中举行了中国青蟹产业技术创新平台成立大会,并设立台山基地。

(责任编辑:曾素娟 二审:徐铃静 三审:宁园)